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Le Pastis est fabriqué par aromatisation d'un alcool neutre d'origine agricole avec des extraits d'anisvert , d'anis étoilé, de fenouil et d'extraits naturels de réglisse. Cette aromatisation peut être obtenue par trois procédés (ou une combinaison des trois):macération, distillation et adjonction d'extraits naturels.
Ajoutez entre cinq et sept volumes d'eau fraîche pour un volume de Pastis. Le Pastis se trouble car des ingrédients non solubles dans l'eau (anis, fenouil..) forment des émulsions au contact de l'eau.
La couleur jaune d'un Pastis est due à un colorant, le caramel est souvent utilisé. Il existe des pastis blancs sans colorant et des pastis bleus. Vous trouverez sur notre site les grands classiques que sont Ricard et Pastis 51 , Pastis 51 Rosé ou Pastis 51 glacial mais aussi l'Aqualanca et le Pastis d'Henri Bardouin.
L’anisette est une liqueur d’anis caractérisée par une teneur en sucre supérieure à 100 gr/litre (15°d'alcool minimum). Marie Brizard est une anisette. Plusieurs pays méditerranéens produisent un alcool a base d'anis, vous trouverez sur notre site des Arak, Ouzo, Raki, Sambuca .
Plusieurs cocktails sont à base d'apéritif anisé. Les plus célèbres sont la Tomate (grenadine & anisé), la Mauresque (sirop d'orgeat & anisé) ,le Perroquet (sirop de menthe & anisé) ,Le Canari (sirop de citron & anisé) .
