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Ces bières de Mars ne pouvaient être brassées et commercialisées que durant le mois de Mars. Les Bières de Printemps utilisent le mêmes procédés mais la période de commercialisation est bien plus souple pour le grand bonheur des amateurs de ces bières moins houblonnées, moins alcoolisées, épicées et au délicates notes caramélisées.
Historiquement le mois de Mars était le dernier mois durant lequel il était autorisé de brasser.La période officielle de brassage courait du mois d'Octobre au mois de Mars de l'année suivante. Les basses températures de ces mois servaient de "réfrigérateur naturel".De nos jours cette contrainte n'existe plus mais la tradition perdure. Le mois de Mars permet aussi de brasser des malts de la saison précédente avec des plantes nouvelles du printemps.
