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Une liqueur ou une crème tire son aromatisation de la macération ou de la distillation de fruits, de fleurs, de plantes de racines ou bien d'épices dans de l'alcool.
Les crèmes sont moins alcoolisées (15 ° à 20°) que les liqueurs mais plus sucrées. Un liqueur contient au minimum 100 gr de sucre /litre, une crème 250 gr de sucre /litre, la crème de Cassis quand à elle grimpe à un minimum de 400 gr de sucre/litre.
Les liqueurs obtenues par distillation sont :
Les liqueurs de graines (anisette, chocolat ...),les liqueurs d’écorces (triple sec à l'écorce d’orange ),les liqueurs de plantes (menthe,verveine,thym…).Nous vous proposons des produits de chez Vedrenne, Giffard, Fisselier,Pagès. D'autres produits sont considérés comme des liqueurs, le Safari, Pasoa, Manzana Verde, St Germain,Cointreau, Grand Marnier, Velvet Falernum,Pama,Kahlua,Limoncello,Jagermeister, Chartreuse, Izarra, Soho....
Une confusion existe entre les crèmes et les crèmes de liqueurs du type Bailey's. Les crèmes de liqueur sont fabriquées à partir d'une base d'alcool (Rhum;Whisky, calavdos ou autre ...) à laquelle l'on ajoute de la crème liquide.
