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L'Absinthe est un alcool dont la composante principale est la plantes d'absinthe.
Avant 1830 l'absinthe est un apéritif localement diffusé dans la région de Pontarlier . Le 14 Juin 1830 un corps expéditionnaire Français débarque à Sidi Ferruch dans le but de conquérir l'Algérie. Il est alors conseillé aux soldats français de diluer quelques gouttes d'absinthe dans l'eau pour la «purifier» . Le retour des ces soldats dans toutes les régions de France rend cette boisson très populaire à tel point qu'en 1870 l'absinthe représente 90 % des apéritifs consommés en France. Sous la pression des ligues anti-alcool et du lobby du vin l'Absinthe est interdite en France en 1915 pour des raisons de santé publique (une trop forte concentration de thuyone dans les absinthes rendait fou ..)
En novembre 1998,Michel Rocard alors 1er ministre signe un décret autorisant et réglementant la présence de thuyone ( molécule de l'huile essentielle d'absinthe) dans les boissons.
L'Absinthe peut se fabriquer selon 3 processus, la distillation, la dissolution d'essences et la macération.
Versez l'Absinthe pure dans un verre spécifique, placez une pelle à Absinthe (cuillère trouée), placez un sucre sur la pelle et versez de l'eau glacée lentement.
Pourquoi l'Absinthe se trouble ?Des ingrédients non solubles dans l'eau (anis, fenouuil..) forment des émulsions c'est ce qui trouble l'absinthe. Le même phénomène explique le fait que les anis se troublent .
En 1999 « l'Absente » distillée par les Distilleries de Provence est la première "absinthe" française depuis l'interdiction de 1915 .
