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C'est en 1764 que la Maison de champagne Ruinart commercialise ses premières bouteilles de champagne rosé. De grandes maisons comme Champagne Laurent Perrier ou Champagne Veuve Clicquot ont aussi contribuées au développemenet de cette catégorie de champagne.
Il existe deux moyens d'obtenir du champagne rosé. Le rosé d'assemblage consiste à assembler du vin rouge avec du vin blanc afin d'obtenir un vin tranquille rosé que l'on « Champagnise » par la suite.Il existe aussi une méthode appellée le Rosé de Saignée ,ce procédé fait macérer aprés pressurage le jus blanc des raisins récoltés avec les peaux noires des Pinot Noir et Pinot Meunier.Les pigments contenus dans ces peaux colorent le jus qui devient rosé. Un vin tranquille rosé est alors vinifié puis « champagnisé ». Le champagne rosé accompagne idéalement les apéritifs dinatoires mais aussi de beaux desserts fruités.
