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Historiquement ces bières étaient brassées dans les abbayes par les moines. De nos jour lorsqu'une bière est brassée par des moines ou sous la surveillance proche des moines cette bière est une bière d'Abbaye reconnue bière Trappiste.
Il existe aussi des bières d'Abbaye produites dans les pays suivants: USA, Canada, Pays Bas, Autriche, Allemagne, Autriche, Italie.