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Un champagne est issu des plus beaux terroirs de champagne que l'on retrouve dans des villages comme Avize, Ay, Oger, Bouzy, Cramant.... Cette classification remonte à 1911. Les vignerons et les négociants de l'époque se fièrent à leur expérience pour classer 17 villages qui produisaient les meilleurs raisins en grand cru.