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Ces Bières sont des bières qui en fin de procédé passent un certain temps dans des fûts ayants au préalable contenu un autre breuvage. Il peut s'agir de fûts ayant contenu du vin blanc ou rouge, mais aussi des fûts de cognac ou de whisky.
Ces bières conservent leur personnalité d'origine mais offrent des nuances que les amateurs aiment à découvrir.