Rhum MEZAN XO Rhum de Jamaïque Rhum Traditionnel 70 cl

Ce Rhum MEZAN JAMAICAN BARRIQUE XO est un Rhum Ambré originaire de Jamaïque. Le rhum est un alcool produit à partir de la canne à sucre. La canne à sucre peut se cultiver dès lors que quelques conditions sont réunies : chaleur, fort ensoleillement, sols riches et bien drainés. Donc rien de surprenant de retrouver de la canne à sucre dans beaucoup de lieux sur la planète. En toute logique ce n'est pas une surprise de découvrir quasiment autant d'origines de rhums qu'il existe de pays producteurs de canne.
Il existe 2 catégories de rhums : le rhum agricole élaboré à partir du vésou (le jus de la canne à sucre), et le rhum de sucrerie, un rhum de mélasse (sous produit provenant de la fabrication du sucre). Le rhum se fabrique en plusieurs étapes. Pour commencer le broyage de la canne dont il est extrait un jus (le vésou), puis la fermentation de ce vésou ou de la mélasse afin d'obtenir un jus un peu alcoolisé (entre 5° et 10°). Après ce jus est distillé pour obtenir du rhum blanc. Ce rhum blanc se transformera en un rhum ambré pendant un élevage en barrique de bois pendant 1 à 2 ans. Un rhum vieux est un rhum vielli a minima 3 ans en fût et un hors d'âge aura passé plus de 5 ans en fût.

Ce rhum est de la marque Mezan. La marque Mezan appartient à une maison Anglaise spécialisée dans les rhums des Caraïbes. Mezan est une marque de rhum qui adopte la méthode des embouteilleurs indépendants en whiskies, excepté son Rum Mezan Jamaïque XO, les autres rhums choisis proviennent d'un millésime et d'une distillerie. L'influence britannique du lieu est allée jusqu'à donner un style à ces rhums. Les rhums de Mezan sont qualifiés de "Untouched Rums" car ils ne sont pas enrichis en sucres, ne sont pas colorés et ne sont pas filtrés à froid. Les rhums mis en bouteilles en fonction de la demande, fût après fût. Les rhums Mezan sont distribués en Europe par la société Marussia, la société à l'origine de la fameuse vodka Mamont.

Ce Rhum MEZAN JAMAICAN BARRIQUE XO est un rhum de mélasse, qu'on appelle aussi rhum industriel ou rhum de sucrerie. La distinction avec un rhum agricole tient à la manière dont la matière première, le sucre issu de la canne, est utilisé ainsi que sa forme. La mélasse de canne à sucre est le sous-produit issu du processus de cristallisation du sucre de canne. La mélasse est une substance très épaisse, collante et d’une couleur brun très foncé. Le rhum industriel ou traditionnel est appelé comme ça car il est issu du process industriel de production du sucre. La mélasse de canne à sucre (qui contient encore 50% de sucre non extrait par centrifugeage) fluidifiée est ainsi mise en fermentation 48 à 72 heures puis distillée. Pour autant les rhums de mélasse ne sont pas des sous-rhums, on trouve de fabuleux rhums de mélasse, et il est extrêmement difficile de retrouver la source du sucre (vésou ou mélasse) en goûtant certains rhums. La qualité du rhum ne peut pas se résumer à l'origine du sucre mis à fermenter, elle doit aussi beaucoup à la maîtrise de la distillation et aux vieillissements. Les rhums de tradition hispanique ou britannique sont traditionnellement issus totalement ou en partie de mélasse de sucre de canne. Le miel de canne à sucre autrement appelé sirop de canne à sucre est la troisième façon d'utiliser le sucre pour produire du rhum, les 2 premières étant la mélasse et le vesou . Ce miel vient de la canne à sucre, le jus de canne est obtenu par broyage, avant d'être filtré et cuit dans des clarificateurs. Le résultat de cette cuisson est placé dans des évaporateurs pour continuer le processus de concentration afin d'obtenir un résultat d'une couleur or liquide et épais ressemblant à du miel, d'où son nom. Selon les besoins, ce miel de canne est rallongé avec de l'eau pure puis est mis en fermentation avec les levures spécifiques à chaque distillerie avant distillation.

Ce Rhum MEZAN JAMAICAN BARRIQUE XO est ambré. Les rhums ambrés sont des rhums dont le vieillissement en fût de bois a provoqué un phénomène d’évaporation et de concentration des saveurs tout autant qu'une coloration de ambre. Chaque maitre de chais de chaque distillerie garde secret son processus de fabrication qui donne à chaque cuvée sa saveur et sa robe. Un rhum ambré a parfois été épicé.

Ce Rhum MEZAN JAMAICAN BARRIQUE XO vient de Jamaïque. Depuis le 17ème siècle la Jamaïque est un haut lieu du rhum, ce qui s'explique par sa connexion avec le monde de la marine de l'époque et de la piraterie. Il est difficile de définir un style de rhum jamaïquain, tant il est possible de déguster des rhums du plus léger au plus dense. Le rhum de la Jamaïque c'est aussi des marques de réputation planétaire.

Rhums Mezan