Rhum DICTADOR 12 ANS Rhum de Colombie 70cl

Ce RHUM DICTADOR 12 ANS Rhum de Colombie 70cl est un Rhum Ambré originaire de colombie. Le rhum est un alcool produit à partir de la canne à sucre. La canne à sucre peut être cultivée dès que les conditions suivantes sont réunies : chaleur, fort ensoleillement, sols riches et bien drainés. Il n'est donc pas surprenant de retrouver de la canne à sucre dans beaucoup d'endroits sur la planète. En toute logique ce n'est pas une surprise de découvrir quasiment autant d'origines de rhums qu'il y a de pays producteurs de canne sucrière.
Il existe 2 catégories de rhums : le rhum agricole fabriqué à base du vésou (le jus de la canne à sucre), et le rhum de sucrerie, un rhum de mélasse (sous produit provenant de la fabrication du sucre). Le rhum se fabrique en plusieurs étapes. Pour commencer le broyage de la canne dont il est extrait un jus (le vésou), ensuite la fermentation de ce vésou ou de la mélasse pour d'obtenir un jus un peu alcoolisé (entre 5° et 10°). Ensuite ce jus est distillé pour obtenir du rhum blanc. Ce rhum blanc se transformera en un rhum ambré lors d'un élevage en barrique bois pendant 1 à 2 ans. Un rhum vieux est un rhum vielli a minima 3 ans en fût et un hors d'âge a passé au moins 5 ans à vieillir en fût.

Le RHUM DICTADOR 12 ANS Rhum de Colombie 70cl est un rhum de tradition hispanique. Généralement dans cette catégorie vous trouverez les rhums du Brésil, Colombie, Cuba, Costa Rica, Caraïbes, Guatemala, Grenade, Mexique, Nicaragua, Panama, Pérou, Porto Rico, République Dominicaine, Venezuela, dans lesquels le mot Rhum se dit Ron. Ces Rhums sont généralement vieillis en suivant la méthode des Sherry dite de la Solera, mais aussi avec des vieillissements dans des fûts ayant déjà contenus d'autres alcools ou vins. Le plus souvent ce sont des rhums avec une sucrosité prononcée qui permet à un nouveau venu dans l'univers des rhums de trouver ce premier repère tout en douceur et avec des notes torréfiées (Caramel, Cacao, Café).

Ce rhum est un rhum de mélasse, qu'on appelle aussi rhum industriel ou rhum de sucrerie. La différence avec un rhum agricole tient à la façon dont la matière première, le sucre issu de la canne, est utilisé et sous quelle forme. La mélasse de canne à sucre est le sous-produit issu du process de cristallisation du sucre de canne. La mélasse est une matière très épaisse, collante, d’une couleur brun très foncé. Le rhum industriel ou traditionnel est appelé comme ça car il est tiré du process industriel de production du sucre. La mélasse de canne à sucre (contenant encore 50% de sucre non extrait par centrifugeage) fluidifiée est mise en fermentation 48 à 72 heures puis distillée. Ce qui ne signifie pas que les rhums de mélasse sont des rhums de qualité moyenne, il existe de superbes rhums de mélasse, et il est extrêmement difficile de retrouver l'origine du sucre (vésou ou mélasse) en goûtant certains rhums. La qualité du rhum ne peux pas s'arrêter à à l'origine du sucre mis à fermenter, mais doit aussi beaucoup à la maîtrise de la distillation et aux vieillissements. Les rhums de tradition hispanique ou britannique sont le plus souvent issus pour tout ou partie de mélasse de sucre de canne. Le miel de canne à sucre aussi appelé sirop de canne à sucre est la 3ème façon d'utiliser le sucre pour obtenir du rhum, les 2 premières étant donc la mélasse et le vesou . Ce miel provient de la canne, le jus de canne est extrait par broyage, avant d'être filtré et cuit dans des clarificateurs. Le résultat de cette cuisson est placé dans des évaporateurs pour poursuivre le processus de concentration dans le but d'obtenir un résultat d'une couleur or liquide et épais qui ressemble à du miel, d'où il tire son nom. Si nécessaire, ce miel de canne peut être rallongé avec de l'eau pure puis mis en fermentation avec les levures spécifiques à chaque distillerie avant d'être distillé.

Ce RHUM DICTADOR 12 ANS Rhum de Colombie 70cl est un rhum ambré. Les rhums ambrés sont des rhums dont le vieillissement en fût de bois a généré un phénomène d’évaporation et de concentration des saveurs tout autant qu'une coloration de couleur ambre. Chaque distillerie a son maître de chais qui garde secrètement son procédé de fabrication qui donne à chaque cuvée sa saveur et sa robe. Un rhum ambré a parfois été épicé.

Ce RHUM DICTADOR 12 ANS Rhum de Colombie 70cl est un rhum de solera. Certains rhums traditionnels vieillissent parfois leurs rhums en suivant la méthode de la solera, ce sont des rhums de tradition hispanique. La méthode de la solera a été inventé et est toujours pratiquée en Andalousie pour fabriquer des sherry encore appelés xéres ou jerez. Une solera c'est une chaine ininterrompue d'assemblage de rhums plus anciens et de rhums plus jeunes. Les fûts sont donc entreposés en plusieurs niveaux. La solera désigne les barriques le plus en bas qui sont les plus âgées, dans lesquelles on prélève le rhum qui sera consommé, avec au maximum 10 à 15% de la barrique, pour y reverser du rhum plus jeune qui sera ainsi élevé par le plus vieux, permettant de garder une qualité continue. Le résultat recherché dans cette méthode de solera est un rhum doux, la mélasse utilisée donne des notes de caramel, de grillé. Finalement il est difficile de définir l'âge qu'a en réalité un rhum mentionnant une solera de 12 ou 15 ans. Ce nombre d'années représentent le rhum le plus vieux, l'âge moyen n'est pas le même d'une marque à l'autre dépendant de la part de rhum le plus vieux gardé pour élevage.

Ce rhum provient de Colombie. De nombreux rhums sont produits en Colombie. La Colombie profite d'un climat propice à la culture de la canne, d'autant plus dans le Sud Ouest du pays. 10 % des surfaces cultivables du pays sont exploitées pour la canne à sucre. La Colombie est proche du Venezuela, du Panama, des Caraïbes, d'autres grandes régions de production de rhum.

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