Rhum Plantation Blanc 3 Stars Rhum Jamaïque Rhum Barbade Rhum Trinidad

Ce Rhum Plantation Blanc 3 Stars - Jamaica - Barbados - Trinidad est un Rhum Blanc originaire de Jamaïque. Le rhum est un alcool produit depuis de la canne à sucre. La canne à sucre peut être cultivée dès qu'on trouve ces conditions : chaleur, fort ensoleillement, sols riches et bien drainés. Il n'est donc pas surprenant de retrouver de la canne à sucre dans beaucoup d'endroits du globe. Du fait il n'est pas étonnant de découvrir presque autant d'origines de rhums qu'il y a de pays producteurs de canne.
Il existe 2 catégories de rhums : le rhum agricole élaboré depuis le vésou (le jus de la canne à sucre), et le rhum de sucrerie, un rhum de mélasse (sous produit provenant de la fabrication du sucre). Le rhum se fabrique en plusieurs étapes. En premier lieu le broyage de la canne dont il est extrait un jus (le vésou), après la fermentation de ce vésou ou de la mélasse pour d'obtenir un jus un peu alcoolisé (entre 5° et 10°). Ensuite ce jus est distillé pour obtenir du rhum blanc. Ce rhum blanc se transformera en un rhum ambré pendant un vieillissement en barrique bois pendant 1 à 2 ans. Un rhum vieux aura vielli au moins 3 ans en fût et un hors d'âge aura passé au moins 5 ans dans ce fût.

Ce rhum est de la marque Plantation. La Maison Ferrand est récente car elle existe depuis seulement 1989, créée par Alexandre Gabriel. Cette société a débuté avec du cognac avant de s'étendre aux gins (Gin Citadelle) et aux rhums. Les rhums Plantation nous viennent uniquement des Caraïbes (Barbade, Grenade, Guyane, Jamaïque, Nicaragua, Panama et Trinidad). La collection de rhums Plantation contient des rhums millésimés en série limitée et des blends. Alexandre Gabriel a contacté les producteurs de rhums des Caraïbes car il leur fournissait des fûts ayant contenu du cognac. Ces rencontres lui ont permis de découvrir le rhum est ses nombreuses facettes. De ces rencontres a germé l'idée de la gamme Rhums Plantation. Alexandre Gabriel appuie sur deux notions particulières : le vieillissement et l'élevage. Les rhums sont vieillis sous les cieux des Caraïbes mais ensuite ils sont transférés dans ses chais en Charente, en plein pays du cognac, où ils sont élevés en fûts de chêne français, démultipliant encore le panel d'arômes des Rhums Plantation.

Ce Rhum Plantation Blanc 3 Stars - Jamaica - Barbados - Trinidad est un rhum de mélasse, qu'on appelle aussi rhum industriel ou rhum de sucrerie. La distinction avec un rhum agricole tient à la manière dont la matière première, le sucre issu de la canne, est utilisé ainsi que sa forme. La mélasse de canne à sucre est le sous-produit issu du process de cristallisation du sucre de canne. La mélasse est une substance très épaisse, collante, d’une couleur brun très foncé. En effet, le rhum industriel ou traditionnel est appelé comme ça car il est issu du process industriel de production du sucre. La mélasse de canne à sucre (qui contient encore 50% de sucre non extrait par centrifugeage) fluidifiée est ainsi mise en fermentation 48 à 72 heures avant d'être distillée. Pour autant les rhums de mélasse ne sont pas des rhums de qualité moyenne, vous trouverez de fabuleux rhums de mélasse, et il est très difficile de deviner la source du sucre (vésou ou mélasse) en goûtant certains rhums. La qualité du rhum ne peux pas s'arrêter à à l'origine du sucre fermenté, elle doit aussi énormément à la distillation et aux vieillissements. Les rhums de tradition hispanique ou britannique sont le plus souvent tirés pour tout ou partie de mélasse de sucre de canne. Le miel de canne à sucre aussi appelé sirop de canne à sucre est la 3ème source d'utilisation du sucre pour produire du rhum, les deux premières sont la mélasse et le vesou . Ce miel vient de la canne à sucre, le jus de canne est extrait par broyage, puis est filtré et cuit dans des clarificateurs. Ce qui est obtenu après cuisson est placé dans des évaporateurs pour continuer le processus de concentration afin d'avoir un résultat d'une couleur or liquide et épais ressemblant à du miel, d'où le nom de miel de canne. Au grès des besoins, ce miel de canne est rallongé avec de l'eau pure puis est mis à fermenter avec les levures spécifiques à chaque distillerie avant d'être distillé.

Ce rhum est blanc. Le rhum blanc se consomme pur, en ti-punch ou est utilisé comme base pour un cocktail. Il existe des rhums agricoles issus de jus de canne à sucre fraichement broyée et des rhums traditionnels issus de mélasse ou de miel de canne. Le rhum est blanc (translucide) du fait de son état à la sortie de la distillation puis il est mis à reposer en cuves inox ou en bois, mais le temps trop faible de contact avec le bois ne permet pas une coloration naturelle du rhum comme pour les rhums vieux. C'est toujours le cas à l'exception du rhum blanc 3 ans Havana club, un rhum qui a vieilli en fût puis qui est filtré avec des filtres à charbon pour retrouver sa couleur translucide d'origine. Toutes les distilleries proposent des rhums blancs plus ou moins prémiums, millésimé ou non.

Ce Rhum Plantation Blanc 3 Stars - Jamaica - Barbados - Trinidad vient de Jamaïque. Depuis le XVIIIème siècle la Jamaïque est une place importante, ce qui s'explique par sa connexion avec le monde de la marine de l'époque et de la piraterie. Il est difficile de définir un style de rhum jamaïquain, tellement il existe des rhums du plus léger au plus dense. La Jamaïque produit des rhums de réputation mondiale.

Le Rhum Plantation Blanc 3 Stars - Jamaica - Barbados - Trinidad provient de Trinidad et Tobago. Les rhums produits sur Trinidad et Tobago sont des rhums de tradition britannique, légers et renforcés avec des épices pour les rhums arrangés.

Rhums Plantation