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Dans cette catégorie Eaux de Vie nous comprenons les eaux de vie de vin ,eaux de vie de cidre, eaux de vie de bière, brandys, eaux de vie de fruits d'origines géographiques plus larges, y compris des origines autres que la France. Les Cognacs ,Armagnacs, Calvados qui sont bien entendu des eaux de vies de vin ou de cidre font l'objet d'une catégorie à part entière. Une eau de vie de fruits suit le procédé suivant. Fermentation ou bien Macération des fruits puis Distillation de ces derniers. Les fruits doivent être d'une excellente qualité (difficile d'imaginer un beau résultat avec un ingrédient moyen!!!), selon le fruit l'on utilise la macération ou la fermentation avant de distiller dans des alambics en cuivre le produit de cette macération ou fermentation. Le cœur de la chauffe est conservé et placé en cuve ou en grandes bonbonnes en verre afin de laisser vieillir l'eau de vie . Seule la vielle prune est conservée en fut, les autres eaux de vie de fruits ne voient pas le bois car c'est bien le caractère fruité que le producteur désire mettre en avant dans sa production. Nous vous proposons la célèbre Vieille Prune de Souillac de la distillerie Louis Roques, mais aussi les produits de la distillerie Kuhri, Biercée, la Framboise de Brana mais aussi la Williamine de Morand. Les eaux de vie de vins ,de cidres ou de bières suivent le même processus. Production du produit puis distillation élevage sous bois ou non puis mise en bouteille. Nous vous proposons des eaux de vie de cidre de bretagne, de la fleur de bière, des brandys de France et d'Espagne tel le Soberano, le Asbach Uralt Original d'Allemagne ou encore la Grappa d'Italie Nardini ou Alexander.
