RHUM CHAMAREL COEUR DE CHAUFFE

RHUM CHAMAREL COEUR DE CHAUFFE est un Rhum Agricole originaire de Ile Maurice. Le rhum est un alcool produit depuis de la canne à sucre. La canne à sucre peut être cultivée dès lors que quelques conditions sont réunies : chaleur, fort ensoleillement, sols riches et bien drainés. Donc rien de surprenant de retrouver de la canne à sucre dans beaucoup de lieux sur la planète. De ce fait il n'est pas étonnant d'observer quasiment autant d'origines de rhums qu'il y a de pays producteurs de canne.
Il existe deux catégories de rhums : le rhum agricole élaboré à base du vésou (le jus de la canne à sucre), et le rhum de sucrerie, un rhum de mélasse (sous produit provenant de la fabrication du sucre). Le rhum se produit en plusieurs étapes. Pour commencer le broyage de la canne dont il est extrait un jus (le vésou), ensuite la fermentation de ce vésou ou de la mélasse pour d'obtenir un jus légèrement alcoolisé (entre 5° et 10°). Après ce jus est distillé pour obtenir du rhum blanc. Ce rhum blanc deviendra un rhum ambré lors d'un vieillissement en barrique de bois pendant 1 à 2 ans. Un rhum vieux aura vielli a minima 3 ans en fût et un hors d'âge a passé au moins 5 ans à vieillir en fût.

Le RHUM CHAMAREL COEUR DE CHAUFFE est de la marque Chamarel. C'est le village de Chamarel qui a donné son nom à la distillerie éponyme. Cette distillerie a été créé en 1996 par la famille Couacaud, au coeur de plantations de canne à sucre de 35 hectares. La distillerie Chamarel est parfaitement située pour limiter au maximum le temps entre la coupe de la canne et son broyage, dans le but d'en extraire un jus de canne aussi frais que possible. Il faut moins de 4 heures pour que la canne soit broyée. C'est une condition nécessaire pour que les rhums Chamarel proposent ce magnifique nez de canne à sucre. Chamarel utilise deux procédés pour la distillation : la colonne en continue et la double distillation en alambic. L'alliance de ces deux méthodes de distillation donne aux rhums de cette distillerie cette combinaison de force et de finesse. La distillerie fabrique des rhums, des rhums vieux et des liqueurs à base de rhum.

Le RHUM CHAMAREL COEUR DE CHAUFFE est de tradition française. Le monde du XVIème jusqu'auà l'aube du 20ème a été sous l'influence politique et économique de 3 grandes puissances coloniales : La France, L'Angleterre et l'Espagne. Du fait, les rhums distillés en Guadeloupe, Martinique, à Madagascar, sur Île Maurice, sur Île de la Réunion, à Marie Galante ou en Guyane Française sont le plus souvent des rhums agricoles de tradition française, dont le sucre vient exclusivement de cannes fraîchement récoltée et rapidement broyée. On obtient des rhums secs dans lesquels la recherche des arômes de la canne à sucre prédomine.

Ce RHUM CHAMAREL COEUR DE CHAUFFE est agricole. Un rhum agricole est un rhum dont le sucre provient uniquement de jus de canne à sucre appelé le vesou. La fermentation de ce vesou permet de sortir un vin de canne qui titre à 5°, puis ce vin de canne est distillé dans une colonne à distiller pour sortir le rhum qui titre en général à 70°. Les rhums sous influence française sont généralement des rhums agricoles alors que les rhums des zones d'influence historique anglaise ou espagnole sont des rhums de mélasse. On trouve de multiples variétés de rhums agricoles. Le rhum agricole blanc, le rhum agricole de paille ou doré (12 mois de fût de chêne), le rhum agricole ambré (minimum 18 mois de fût de chêne) ou le rhum agricole vieux (VO 3 ans, VSOP 4 ans, XO 6 ans, Vieux Traditionnel 5 à 7 ans, Hors d'Âge 8 à 12 ans, Millésimé 15 ans minimum).

Le RHUM CHAMAREL COEUR DE CHAUFFE est de canne. Les rhums de canne sont des rhums issus exclusivement de jus de cannes à sucre broyé dans les 24 à 36h après la coupe, appelé le vesou. Ce jus est mis en fermentation avec des levures qui vont orienter les saveurs du rhum final. Quand le vesou titre entre 5 à 8° selon les distilleries, il est distillé. En France les rhums de canne s'appellent en général rhum agricole, mais ce n'est pas le cas ailleurs. Les rhums de mélasse ou de vesou sont régulièrement utilisés par les distilleries dans le produit final. Dans les rhums de vesou on sent des notes végétales de canne à sucre.

Ce RHUM CHAMAREL COEUR DE CHAUFFE provient de l'île Maurice. L'île Maurice a une grande tradition sucrière et donc tout naturellemement une tradition rhumière qui dure depuis le 19ème siècle. Le climat tropical ainsi que ses sols légers et bien drainés favorisent la production de canne à sucre. Un renouveau du rhum sur l'île s'opère depuis le début du XXIème siècle avec un retour vers des rhums de canne, même si le plus gros de la production reste tourné vers les rhums traditionnels à base de mélasse ou de miel de canne et les rhums arrangés à base de vanille bourbon.

Rhums Chamarel