L'esprit d'Automne un Minervois Biologique tout le savoir faire de Michel Escand
Esprit d'Automne : un vin du Domaine Borie de Maurel par Michel Escande
Michel Escande est l'un des personnages marquants de l'appellation Minervois. Son surnom en dit long sur son incroyable talent.... « Le Sorcier des Félines!! » rien moins que ça !!! Tant il est vrai que dès qu'il se penche sur une cuvée il en fait un vin dont on se souvient et ceci depuis 1989. Les fistons sont Maitre de chai en ce qui concerne Maxime et maitre de culture en ce qui concerne Gabriel.
Le domaine Borie de Maurel couvre environ 35 hectares d'un terroir argilo-calcaire sur les contreforts de la montagne Noire à une altitude moyenne de 300 mètres. Le vignes bénéficient de nuits fraiches en été et assurent à toutes les cuvées de Michel Escande un belle fraîcheur. Les principaux cépages utilisés chez Borie de Maurel sont, la Syrah en grande majorité , mais aussi , le cépage Carignan, Grenache Noir, Mourvèdre et Marsanne. C'est un copain viticulteur à Bandol qui a appris à Michel à travailler le Mourvèdre.
Esprit d'Automne, un vin rouge Biologique du Minervois
L'Esprit d'Automne du domaine Borie de Maurel c'est la cuvée entrée de gamme du domaine Borie de Maurel. Il vous renseigne sur le style voulu par Michel Escande, mais ce n'est pas que ça !!! Il est en soit un vin remarquablement ample ! Un vin rouge du Minervois, assez tout terrain et polyvalent qui se mariera parfaitement avec des grillades ,un cassoulet, un plat en sauce et aussi avec un Coucous, ce vin supporte très bien les cuisines épicées.
Quelques notes de dégustation de ce Vin BIO Esprit d'Automne de Borie de Maurel
La robe de ce vin Biologique est d'un pourpre soutenu. Le nez est marqué par des notes fruitées évoquant un coulis de fruits noirs, par des notes d'herbes aromatiques. Le second nez se développe en nous parlant d'les olives noire et de tabac. La bouche, fraiche et minérale, propose des arômes de griotte, de myrtille et de cerise noire, la finale est réglissée et presque mentholée. La sensation générale est onctueuse, gourmande et harmonieuse..
Cépages et Vinification de l'Esprit d'Automne
Esprit d'Automne est composé de syrah, de carignan et de grenache. D'un millésime à l'autre les proportions changent mais en général l'assemblage tourne autour de 40/30/30. Les vendanges sont effectuées manuellement avec un égrappage total. Ce vin Bio est élevé 12 à 18 mois en cuve, il se garde facilement entre 5 et 7 ans. Il est déjà bon à boire l'année de sa mise en bouteille si vous appréciez son côté fruité. A servir entre 14° et 16°
Pour Conclure sur ce beau Minervois rouge Biologique
L'Esprit d’Automne du domaine Borie de Maurel est un excellent rapport qualité/prix, c'est en quelques sortes, le camp de base, le passage obligé pour ensuite se lancer vers de plus hauts sommets que sont les cuvées Sylla, Cuvée Maxime et Cuvée Belle de Nuit pour les rouges et en blanc les très belles cuvées Gypse et La Belle Aude.
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