Découvrez les vins du Domaine UBY
Les Vins UBY
En savoir plus sur le domaine UBY :
Le domaine de plus en plus connu en France est dans le Sud Ouest de la France en Gascogne !!! Il s’étend sur près de 250 ha dont plus de 20 % en bio, il produit des vins d’ appellation IGP Côtes de Gascogne au rapport prix-plaisir incroyable, mais également des Armagnacs grâce à sa propre distillerie, cette entreprise familiale est situé à Cazaubon, dans le département du Gers en plein cœur du Sud-Ouest. Pas besoin de château sur le domaine pour faire de beaux vins.
Depuis plus d’un siècle, la famille Morel a pour philosophie se s’inspirer de la nature et œuvre pour donner une orientation humaine, environnementale et durable au domaine. Actuellement, François Morel qui représente la troisième génération, en assure son développement et propose des vins frais aromatiques, plein de fruits , des vins plaisirs et de convivialité, d’un excellent rapport qualité prix, à partager entre amis ou en famille. A leurs débuts ils ont essuyé des critiques tant leurs méthodes de travail étaient en rupture avec les méthodes en vigueur à l'époque. L'avenir étoilé qui s'offre au domaine leur donne raison.Vous vous demandez, mais ou se trouvent les côtes de Gascogne? Est ce que l'appellation côtes de Gascognes produit autre chose que des vins blancs sec ? Quel est le meilleur Uby ? Quel Uby est le plus sec ? cet article est fait pour vous.
Élaboration des vins du domaine Uby :
Élaboration des vins tranquilles UBY :
Arrivé à maturité les raisins sont récolté de nuit, avec protection de la vendange. Puis macération pelliculaire, pressurage pneumatique (protégé de l’oxygène), fermentation à basse température, élevage sur lies fines, assemblage et conservation en cuve thermo-régulée afin de préserver tous les arômes, tous les détails sont soignés.
Élaboration des vins effervescents UBY:
Les vins sont vinifiés de la même façon que les vins Tranquilles, avec un ajout de CO2 lors de la mise en bouteille.
Depuis 2012, un nouveau chai alliant technicité et sécurité permet de garantir le développement du domaine en maîtrisant la vinification, l’élevage, la conservation, jusqu’au conditionnement des vins et la traçabilité de la vigne au consommateur.
Quels sont les vins du domaine Uby ?
Il existe plusieurs gammes : UBY, BYO, CUB, TORTUE, DOMUS
La gamme UBY :
Souvent défini comme un vin plaisir, léger et aux arômes fruité, et d’un bon rapport qualité prix, il se partage entre amis dès l’apéritif ou en accompagnement de plats. La signature UBY c'est l'assurance d'un vin super bon à un prix raisonnable.
Chaque cuvée comporte un numéro clairement visible sur l’étiquette et correspond à un assemblage et un style différent :
Le N°1 composé de Sauvignon et Gros Manseng ( a classer dans les vins blancs rond en bouche et aromatique)
Le N°2 Chardonnay et Chenin (un vin blanc gourmandise et beaucoup de fraîcheur en bouche )
Le UBY N°3 Colombard et Sauvignon (la star des vins blancs il est vif, plein de fruits et aromatique en bouche)
Ces trois vins sont plutôt de type blancs secs, à servir frais et à boire dans l’année en apéritif ou en accompagnement de fruits de mer, de poissons, de viandes blanches, ou de fromages . Le point commun de ces vins est la recherche d'une note fruitée caractéristique.
Le N°4 assemblage de Gros et Petit Manseng
de type moelleux, (frais et velouté), il se consomme dans les deux ans, et servi frais, il se prend en apéritif, ou avec du foie gras, ou encore des plats sucré-salés, on aimes la note claire et franche de fruits exotiques.
Le N°6 désigne la cuvée rosé (croquant et gourmand) à servir frais pour accompagner l’apéritif, ou sur des grillades, ou des poissons.
Le N°7 le vin rouge en bi-cépages Merlot et Tannat (souple et léger) servi à 16° il s’accordera avec de la volailles, ou des viandes rouges grillées.
Le UBY 002 est le vin blanc sec pétillant à base de Colombard et Ugni blanc (vif et aromatique) servi avec fraîcheur (10°) il pourra se prendre facilement en toutes occasions, de l’apéritif au dessert. Un rapport qualité prix au rendez vous !
La Collection Unique….100 % sauvignon, une bouteille sérigraphié qui change à chaque cuvée, dédié aux collectionneurs de belles bouteilles, la famille montre aussi à cette occasion l'étendue de leur talents de vignerons.
La gamme BYO :
Dédié aux amateurs de vins biologiques, quatre vins distincts et numérotés également :
Le N°21 un blanc sec composé de trois cépages Ugni blanc-Colombard-Sauvignon (frais et fruité).
Le N°26 rosé (fraîcheur et générosité).
Le N°24 un blanc doux (onctueux et frais).
Le N°27 le rouge (ample et chaleureux) se sert frais et peut se garder 3 ans.
Le Cub Byo de 3L en blanc sec (frais et fruité) il se consommera pendant 1 mois après ouverture.
La gamme de BIB UBYCUB
Le vin en BIB ( bag in Box) offre un avantage économique incontournable pour les petites fêtes en famille ou entre amis. Quatre BIB déclinent la gamme :
UBYCUB blanc sec en 5 litres (vif et aromatique).
UBYCUB, rosé sec en 5 litres (frais et aromatique).
UBYCUB, rouge en 5 litres (léger et fruité).
UBYCUB, blanc doux en 3 litres (frais et velouté).
Les gammes TORTUE et DOMUS :
Chacune comportent également quatre cuvées :
un blanc sec, un blanc doux, un rosé, un rouge.
Élaboration des Armagnacs Uby :
C’est dans un alambic traditionnel que la distillation est réalisé au cœur du domaine. Le vieillissement se fait en fût de chêne du pays. L'eau de vie au contact du fût se transforme, plus ou moins lentement, selon la durée de vieillissement souhaité, et obtient sa couleur ambrée, sa finesse et des notes aromatiques d’une grande richesse. (on retrouve ce processus dans l’élaboration du whisky). Tous les détails dans la bonne marche de fabrication d'un bel Armagnac sont respectés.
L’Ugni blanc et Folle blanche sont les cépages utilisés sur des terres de sable fauve pour donner à l'Armagnac d'Uby, élégance, souplesse et fruité.
Quels sont les armagnacs du domaine Uby ?
La collection d’armagnac d’Appellation d’Origine Protégé se présente en bouteille moderne avec un jolie design, frappé du logo de la tortue.
La Uby S (Sweet) 3 ans de vieillissement, doux et frais.
La Uby M (Medium) 5 ans, souple et rond.
La Uby L (Long) 12 ans, longueur et onctuosité.
La Uby XL (Extra Long) 20 ans, richesse, élégance et rondeur.
La XO 50cl en coffret 12 ans d’âge, finesse, épices, léger fumé.
Le superbe coffret de 3 carafes est un lot composé de trois mini carafes de 20cl en M, L, XL.
UBY et l’environnement :
Le vignoble depuis plus de 20 ans maintenant, est orienté vers la durabilité de l’agriculture, il est intégralement certifié Viticulture Raisonnée Contrôlée.
Les cultures céréalières du domaine sont issues du BIO, il en est de même pour près de 20% de la surface du vignoble.
Toujours dans la volonté d’être au plus près de la nature, des études sont réaliser afin de trouver le meilleur moyen d’accompagner l’évolution de la vigne et son cycle biologique, pour permettre son développement et maintenir son équilibre naturel.
Pourquoi la Tortue sur les bouteilles d'Uby ?
L’engagement du domaine Uby dans un contrat agro-environnemental à pour but de préserver un espace naturel autour de son lac, afin que puissent vivre et se reproduire les dernières tortues Cistude d’Europe (espèce datant du moyen âge) qui est aujourd’hui en voie de disparition.
Elle devient donc le symbole de l’engagement du domaine pour l’environnement.
Uby les médailles et récompenses :
Le palmarès pour le millésime 2019 est plutôt élogieux pour le domaine, toutes les cuvées de la gamme UBY, à l’exception du n°4, ont été récompensées en médailles d’or ou d’argent, dans les concours des vins du Sud-Ouest, ou au concours général agricole de Paris.
La gamme BYO à été primé pour son rosé le n°26, médaille d’argent aux deux concours.
Les armagnacs ne sont pas en restent, car les M, L, et XO ont obtenu la médaille d’or au concours général agricole de Paris.
Allez voir el Site officiel UBY
