les formidables Liqueurs des Pères Chartreux
La Gamme de Produits des Pères Chartreux
Voilà une Institution historique. 4 Longs siècles d'histoire , de savoir-faire et de secret de fabrication.
L'histoire remonte à 1605 lorsque le monastère reçoit des mains du Maréchal d'Estrées, un manuscrit (peut-être venu de Constantinople mais rien n'est sûr) contenant la formule d'un tonique à base de plantes médicinales dont il aura fallu quelques 150 ans pour enfin établir la recette de l'Elixir végétal. C'est dire à quel point la recette était complexe et presque indéchiffrable à l'époque !! C'est encore cette recette qui est en vigueur aujourd'hui, elle nécessite plusieurs macérations et des dosages très précis.
La seule chose que l'on connaît de cette recette mondialement connue et très bien gardée, c'est le nombre de plantes médicinales qui la compose, c'est à dire:130
Les liqueurs traditionnelles des Pères Chartreux:
Ces Liqueurs sont emblématiques et font la réputation de la Chartreuse dans le monde depuis le XIX eme siècle et restent une valeur sûre de nos Jours.
L'Elixir végétal de la Grande Chartreuse :
Trois étapes sont nécessaires à sa production qui se fait sur plusieurs semaines. Tout d'abord, il y a la distillation qui permet d'obtenir les arômes, puis la macération, qui donnera à cet élixir sa couleur naturelle car il n'y a aucun ajout d'additif , ni de colorant, et enfin, toute cette palette aromatique et les bienfaits de ce produit d'exception de 130 plantes , fleurs d'écorces et d'épices est le résultat de l'extraction.
La pureté et les vertus de ce produit est aussi dû à l'utilisation des plantes dans leur état naturel.
L'Elixir de la Grande Chartreuse, peut être utilisé comme digestif mais également comme tonique pour l'élaboration des cocktails, comme un grog en le diluant avec du miel et du citron ou en cas de fatigue, de malaise ou d'indisposition, n'hésitez pas à en diluer dans une tasse d'eau. ... A sa création cet élixir était aussi appelé « Elixir de Longue Vie » !!
La Chartreuse Verte :
Elle ne prendra le nom de Chartreuse Verte qu'en 1852 après que la marque ne fut officiellement déposée car à sa création en 1840, celle-ci était appelée Elixir de Santé !! Comme pour l'élixir végétal, sa recette n'a pas changée. Elle titre à 55° !!
Sa production se fait en plusieurs étapes , elle est elle aussi composée de 130 plantes et nécessite plusieurs semaines qui commence par des moutures qui sont faites par les Moines dans la salle des plantes au Monastère de la Grande Chartreuse, puis vient la distillation afin d'obtenir les arômes comme pour l'élixir végétal et enfin, afin d'extraire le maximum des plantes, plusieurs macérations ont lieu. Là encore, il n'y a aucun additif ou colorant, sa couleur est naturelle. Une infusion à froid des 130 plantes et son vieillissement en foudre de chêne donne à la Chartreuse Verte , toute sa complexité aromatique qui se développe encore après la mise en bouteille !!!
Produit aux notes herbacées, poivrées au nez qui développe en bouche un côté mentholé et d'agrumes, la Chartreuse Verte se consomme en digestif à une température idéale de 12-13° mais peut être servie sur glace . Elle peut aussi être incluse dans l'élaboration de cocktails et même en cuisine pour des plats salés/sucrés !!
La Chartreuse Jaune :
Comme la Chartreuse Verte, son nom ne sera officiel qu'en 1852, c'est une liqueur qui titre à 43°.
Elle est élaborée à partir des 130 plantes et est caractérisée par sa douceur et ses parfums épicés.
La méthode d'élaboration est la même que pour la Verte et sa couleur est aussi naturelle.
A la dégustation , on remarque de suite le côté moelleux , une belle complexité aromatique marquée par des notes d'épices douces comme le curcuma, des notes anisées et d'agrumes viennent enrober le tout.
Elle se déguste également en digestif selon les mêmes critères que la Chartreuse Verte, c'est à dire à 12-13° ou sur glace.
Les Cuvées Spéciales des Pères Chartreux :
La Liqueur d'Elixir des moines Chartreux:
C'est en 2005 que cette liqueur a été créée pour célébrer les 400 ans de la remise du Manuscrit , cette liqueur est le résultat du savoir-faire des Pères Chartreux qui se sont inspirés de l'Elixir Végétal ainsi que de la Chartreuse Verte afin d'élaborer cette liqueur digestive titrant à 56° qui révèle une forte puissance aromatique . Elle se déguste comme les Chartreuses à 12-13° ou sur glace.
La liqueur du 9eme Centenaire des Pères Chartreux:
En 1984, cette liqueur a été élaborée pour célébrer le 900é anniversaire de l'Ordre de Chartreux en 1084 par Saint-Bruno.
Cette liqueur du 9ème Centenaire est un assemblage de plusieurs liqueurs qui ont des profils de vieillissement différents ,ce qui confère à cette liqueur une grande complexité aromatique et beaucoup de subtilité .On retrouve dans cette liqueur un parfait équilibre entre le végétal et le floral pour un moment unique de dégustation.
Les Cuvées d'exception des Pères Chartreux :
La V.E.P Verte des Moines Chartreux :
Elle a été conçue pour la première fois en 1963.
V.E.P signifie Vieillissement Exceptionnellement Prolongé.
Son élaboration est la même que pour la Chartreuse Verte, Les Pères Chartreux ont juste sélectionné certaines liqueurs vertes qui poursuivront leur vieillissement dans des demi muids ce qui avec le temps viendra complexifier les arômes et leur donner une plus grande persistance en bouche.
Ce produit est un produit d'exception qui n'est produit qu'en quantités très limitées .
A la différence de la Chartreuse Verte, il n'est pas conseillé de la service sur glace, elle s'exprimera parfaitement au service à une température de 13 à 15° !!!
La V.E.P Jaune des pères Chartreux :
Comme pour la Verte, La VEP Jaune est élaborée à partir des Chartreuses Jaunes dont les Moines ont extrait certaines liqueurs qui elles aussi poursuivront leur vieillissement en demi-muids pour leur garantir une qualité et une complexité aromatique hors du commun !!
La VEP Jaune est aussi un produit d'exception qui n'est produit qu'en quantités très limitées !!
Là aussi, comme pour la VEP Verte, la température de service idéale se situe entre 13 et 15°
Les Pères Chartreux proposent aussi de délicieux Génépis
Idée de recette Mojito Père Chartreux
