Château ESTANILLES Clos du Fou 2017 Faugères Vin Biologique Rouge du Languedoc

La robe de ce vin Biologique Clos du fou 2017 rouge du Château des Estanilles est d'un rubis intense, les nez propose des  arômes de violettes et de fruits noirs. En bouche ce vin est complexe et équilibré, les tanins sont présents mais aussi souples et des notes de cacao, de réglisse et de café torréfié s'invitent en finale, l'influence du terroir schiiste qui continue de rôtir les vignes la nuit. Après des vendanges manuelles très soignées, ce vin est élevé sous bois pendant 12 mois. Seulement 2500 bouteilles sont produites par millésimes. C'est un vin rare et cher aux connaisseurs, d'un excellent rapport Prix/Plaisir. L'appellation vin Faugeres: L’une des particularités connues du terroir est sa forte densité en schiste gréseux et son éloignement des zones urbaines. Ces schistes gris, bleus, jaunes ou ocres se sont formés à partir d’argile de dépôts marins. Le château des Estanilles est ancré sur des sols parmi les plus anciens du monde, qui ont subi des phénomènes extrêmes de compression à l’ère primaire pendant l’époque géologique de l’ère ordovicienne, il y a environ 500 millions d’années.  Leur aridité force la vigne à puiser les réserves d’eau au plus profond du sous-sol, la rendant ainsi peu sensible au stress hydrique des saisons sèches. L’environnement préservé et ouvert aux vents du nord autant qu’à ceux du littoral permet d’atténuer la chaleur en période de maturation des baies de raisin. C’est un facteur déterminant pour la conservation de la fraîcheur aromatique et gustative des vins. La composition du sol est également un avantage. La forte présence du schiste renforce la sensation de fraîcheur lors de la dégustation et confère aux vins un grand potentiel de garde. Comme la nature est bien faite, cette fraîcheur vient à point nommé contrebalancer une particularité recherchée des terroirs à prédominance schisteux, la douce restitution nocturne de la chaleur emmagasiné le jour.