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cette mélasse est particulièrement purifiée avant distillation, ce qui donne un rhum tout en légèreté et finesse. Le Rhum Santa Teresa 1796 Solera a plusieurs fois été primé comme le meilleur rhum du monde. L'élevage des rhums en fûts et foudres se pratique selon la méthode ancestrale de la Solera, importée au Venezuela par la culture du Sherry/Xeres Espagnol.Les liens de cette distillerie avec l'Espagne remontent à 1796, le Roi d'Espagne Charles IV fit don du domaine au Conte Tavor y Blanco. En hommage au Roi et à son Infante, le Conte donna le nom de l'infante d'Espagne à l'Hacienda.En 1885, le domaine est racheté par la famille Ribas Vollmer puis en 1896, une distillerie est installée pour produire du rhum.
A cette altitude les conditions climatiques sont parfaites pour produire des cannes à sucre idéales dont profite ce rhum vénézuélien Santa Teresa.
