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Le Rhum Depaz est un Rhum agricole Martinique AOC. La distillerie est placée à St Pierre au pied de la montagne Pelée depuis 1917. La précédente distillerie ayant été totalement détruite en 1902 lors de l'explosion du volcan. C'est le seul rescapé de la famille Depaz , Victor Depaz qui relança cette distillerie, il avait échappé au désastre car il était alors étudiant à Bordeaux. Les rhums Agricole Depaz sont parmi le meilleurs car la qualité du terroir autour de la distillerie Depaz est parfaite pour produire de très bonnes cannes à sucre. La terre est volcanique, l'eau de source y est abondante et particulièrement pure. La Martinique est la seule a détenir une AOC pour ses Rhums.