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Le domaine Poisson est installée à Grand Bourg sur Marie Galante une petite île au sud de la Guadeloupe depuis les années 1860. Tout d'abord le domaine a abrité une sucrerie qui est ensuite devenu une distillerie en 1916. Le rhum issu de cette distillerie est nommé Père Labat en référence au moine qui a perfectionné les alambics utilisés pour faire du rhum au 18ème siècle. Le Rhum Père Labat est un rhum agricole, issu à 100% de jus de canne à sucre fraichement broyé. Rhum Blanc, Rhum doré, rhum Vieux, tous les rhums de Père Labat figurent dans les meilleurs classements du monde.