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Le Rhum HSE est un rhum agricole de Martinique. La Martinique bénéficie d'une AOC pour la production de ses rhums, et conformément au cahier ds charges de l'AOC, le Rhum HSE est exclusivement produit à partir de jus frais de canne à sucre fermenté puis distillé dans une colonne traditionnelle de type créole en cuivre. La distillerie et son aqueduc sont classés Monument Historique car l'ensemble architectural représente bien ce qu'était le système d'habitation et d'organisation d'une sucrerie-distillerie en Martinique. Les jardins sont quant à eux reconnus "Jardins Remarquables" par le ministère de la culture. C'est en 1882 que Amédée Aubéry a transformé la sucrerie de "La Maugée " au Gros-Morne à Saint-Joseph en distillerie agricole. A l'époque cette distillerie fait preuve de beaucoup de modernité avec des wagonnets transportant les cannes à sucre et un canal en pierre acheminant l'eau de la rivière Lézarde pour l'énergie hydraulique et l'eau pure nécessaire à un grand Rhum Agricole. La distillerie a changé de mains plusieurs fois avant que les frères Hayot (Rhums Clément & Distillerie du Simon) ne redonne une nouvelle vie à cette distillerie qui ne produisait plus que 700 à 800 litres de Rhums. HSE est connu pour ses rhums traditionels mais aussi pour ses Rhums finitions du mondes HSE , qui passent la fin de leur vieillissement en fût de whisky Islay ou Highlands, de sherry Oloroso ou PX, de Sauternes ou de Porto.
