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Les bières Gouden Carolus sont brassées par les équipes qui travaillent avec Charles Leclef de la brasserie Het Anker. Charles Leclef représente la 5e génération à la tête de la brasserie.
Depuis son arrivée en 1990 la brasserie s'est modernisée et un Hôtel puis un restaurant ont vu le jour. La brasserie propose aussi un Single Malt.