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Château Canon doit son nom à Jacques Kanon corsaire du Roi Louis XV qui se porta acquéreur du château en 1760. Kanon devin Canon au fil du temps. En 1996, la famille Wertheimer propriétaire de Chanel fit l'acquisition de ce joyaux de St Emilion. Depuis lors, des investissements massifs et judicieux ont propulsé le château Canon dans une autre galaxie. L'équipe en place met tout en oeuvre pour que le couple terroir/encépagement s'exprime au mieux.