Champagne Salon & Delamotte 

Champagne Salon & Delamotte. Eugène-Aimé Salon champenois d'origine fit fortune a Paris au début du 20 ème siècle. Mécontent de la qualité des Champagnes qu'il trouvait il acheta un vignoble au Mesnil sur Oger pour élaborer un champagne 100% Chardonnay pour sa seule consommation. Le premier millésime connu est un 1905 présenté en 1911. Très vite ses amis trouvèrent son champagne exceptionnel et la maison de champagne Salon fut fondée en 1921.

Champagne Salon rompt avec la tradition champenoise de l'assemblage des terroirs, des cépages et des millésimes puisque un champagne Salon est:  Millésimé (seulement 35 millésimes au 20 ème siècle) , 100% Chardonnay et issu du même terroir au Mesnil sur Oger ( réparti en 20 parcelles). La maison de champagne est maintenant géré par la maison Laurent Perrier qui possède aussi le Champagne Delamotte qui partage avec Salon ses infrastructures.

Un Champagne Salon passe en moyenne une dizaine d'année en cave ce qui permet à ce champagne d'exception d'exprimer une fraicheur pure et cristalline, un fruité élégant et net et une très belle  complexité.