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Comme le Rivesaltes et Muscat de Rivesaltes, le Maury, les Banyuls et les Banyuls Grand Cru, ces VDN représentent 80 % des volumes de vin produits. Mais c'est bien des vis rouges catalans du Roussillon dont il est là question. Le Roussillon propose aussi de beaux vins blancs et vins rosés.
Le vignoble du Roussillon est situé à l'extrémité sud de la France dans le prolongement du vignoble du Languedoc au sud des Corbières . C'est la région qui bénéficie du meilleur ensoleillement en France. il en résulte des vins rouges puissants, capiteux, un peu comme la façon catalane de jouer au rugby à 15 ou à 13 ...
Depuis ces 30 dernières années les vins rouges du Roussillon ont gagné leurs lettres de noblesse, tant la qualité générale s'est améliorée. Les rendements moyens tournent autour de 30 à 35 hectolitres par hectare, ceci favorise la qualité des vins. Ce qui est caractéristique c'est que ce mouvement de hausse de la qualité à été porté au démarrage par le mouvement coopératif. Quasiment chaque village principal à sa cave coop ou son groupement de caves. Puis dans les années 90 des domaines, des vignerons et des négociants se sont structurés pour diffuser ces vins. Notons par exemple l'immense travail fait par Gérard Bertrand, Jeff Carrel, Michel Chapoutier, Calmel et Jospeh ou encore Hervé Bizeul, le clos des vins d'Amour, le clos de l'Evêché et le domaine Lafage. Bine des domaines se convertissent aussi au BIO, mais c'est aussi le travail de labour dans les vignes qui est à saluer.
L'AOC Collioure avec ses vignes en bord de mer, les Maury sec rouge, les Côtes du Roussillon, les Côtes du Roussillon Villages qui se subdivisent en 4 sous appellations communales, Côtes du Roussillon Villages Caramany, Côtes du Roussillon Villages Latour de France situé entre les villages de la Têt et l'Agly. Côtes du Roussillon Villages Lesquerde et Côtes du Roussillon Villages Tautavel, village aussi connu pour la découverte préhistorique de l'homme de Tautavel en 1971. La découverte d'un crane fossilisé vieux de 450 000 ans. Mais aussi le IGP du Roussillon comme l'IGP des Côtes Catalanes, l'IGP de la Côte Vermeille et l'IGP d’Oc.
Le carignan noir qui aime les terres arides. Le grenache noir, un formidable cépage de base pour d'autres assemblages. Le lladoner un cépage endémique traditionnel de moins en cultivé dont les caractéristiques se confondent avec celles du grenache.
Le mourvèdre et la syrah pour leurs qualités tanniques et aromatiques.
