Rochefort Bière Belge d'Abbaye 

La Bière  Rochefort est une Bière Belge Trappiste brassée dans l'abbaye Notre-Dame de Saint-Rémy située non loin de Namur à Rochefort. Il se brasse de la bière dans cette abbaye depuis 1595 mais la période de la Révolution Française a vu la production s'arrêter puisque les moines avaient fuis les lieux. La production a repris en 1900 une fois la ré-installation d'une nouvelle congrégation religieuse dans les murs de l'Abbaye. La levure utilisée à Rochefort est une souche unique, l'eau d'une grande pureté est extraite de la rivière Tridaine. Les bières Rochefort sont des bières brunes de Fermentation Haute se déclinent en 3 sortes. La Rochefort 6 avec capsule rouge à 7.5°, la Rochefort 8 avec capsule verte dite "la Spéciale" à 9.2° et la Rochefort 10 avec capsule bleue dite "la Merveille" ) 11.3° ce qui en fait la bière Trappiste la plus forte.

6,8 et 10 sont des chiffres qui proviennent d'une unité de mesure du degré d'alcool qui mesure le 1/100 de la gravité du mout avant la fermentation.