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La Guyane Française vit un renouveau dans le monde des rhums. Au plus fort de la production la Guyane comptait 17 distilleries. En 1990, il n'e restait plus que le distillerie Saint Maurice sur le fleuve Maroni. De nos jours 6 distilleries animent le marché du rhum guyanais qui se tourne vers la production de rhums agricoles de qualité. Des initiatives originales tels que le Rhum Toucan, produit en Guyane mais élevé et embouteillé à Toulouse remettent le rhum de Guyane sous les feux de l'actualité.