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Rhum de Miel de Canne ou Sirop de Canne 

Le miel de canne est la troisième façon d'utiliser le sucre pour obtenir du Rhum

Ce procédé est aussi appelé sirop de canne à sucre

Les deux premiers sont la mélasse ou le vesou (jus de canne à sucre fraiche broyée). Ce "miel" vient de la canne à sucre , le jus de canne est extrait par broyage, il est filtré et cuit dans des clarificateurs. Le résultat de cette cuisson est placé dans des évaporateurs pour continuer le processus de concentration afin d'obtenir une résultat couleur or liquide est épais qui ressemble à du miel, d'où le nom de "Miel de Canne. selon les besoins, ce "miel de canne" est rallongé avec de l'eau pure puis est mis à fermenter avec les levures spécifiques à chaque distillerie avant distillation.

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