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Le Mexique fait plus spontanément penser au Mezcal ou à la Téquila, mais on produit aussi du rhum au Mexique essentiellement pour une consommation localement. Les cannes a sucre proviennent de la région de Cordoba en bordure du Golfe du Mexique, le climat y est tropical, une nouveauté échappe à tous les standards des rhums mexicains légers.