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Il est le fruit d'une recette ancestrale qui assemble 2/3 de jus de raisin frais de l'année avec 1/3 d'Armagnac jeune. Le Floc de Gascogne bénéficie d'une AOC depuis 1990. Il existe en deux couleurs, le Floc de Gascogne Blanc et le Floc de Gascogne Rosé (aussi appelé rouge car parfois il semble plus rouge que rosé..). Tout comme l'Armagnac dont il est un produit dérivé, le Floc de Gascogne ne se produit que dans 3 départements français, Le Gers pour 80 % puis les l'Est des Landes et le bas du Lot et Garonne. Le Floc de Gascogne doit reposer au minimum 10 mois après embouteillage avant toute commercialisation. cette période est nécessaire au mariage des arôme est des textures. UBY mais aussi Tariquet proposent des Flocs mais c'est surtout Jean Cavé qui est le leader sur cette appellation.
