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Le Pineau des Charentes il est obtenu en assemblant du jus de raison frais et du Cognac. Comme le composant majeur du Pineau des Charentes est le Cognac, la zone de l'AOC Pineau des Charentes couvre à de rares exceptions la zone de l'AOC Cognac. Comme beaucoup de recettes, la création du Pineau des Charentes est le fruit d'une erreur, d'un hasard (demandez aux soeurs Tatin, ou à celui qui a fait une bêtise à Cambrai). Du moût de raisin a été versé par erreur dans une barrique contenant encore du Cognac. A l'ouverture de cette barrique, le résultat étonna tout le monde, mais le Pineau des Charentes était né. Le Pineau des Charentes existe en Blanc ou en Rouge/Rosé, après assemblage entre le moût de raisin et le cognac, une durée de vieillissement en barrique de 12 mois est nécessaire pour obtenir l'appellation Pineau des Charentes.
Il existe plusieurs mentions de Pineau des Charentes
A l'instar des vins liquoreux du sud ouest, un Pineau des Charentes peut se marier à merveille avec un foie gras, un fromage à pâte persillée ou un dessert chocolaté, mais c'est à l'apéritif qu'il est le plus consommé.
