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La famille Clément possède le domaine Acajou, une sucrerie artisanale, qui deviendra le domaine Clément et sa fabuleuse habitation depuis 1887. C'est en 1917 qu'une distillerie sera installée sur le domaine. Le rhum Clément est un rhum Agricole de la Martinique. La Martinique bénéficie d'une AOC pour ses rhums depuis 1996. Un rhum agricole doit être exclusivement fabriqué à partir de jus de canne à sucre extra frais, idéalement le broyage des cannes doit s'effectuer dans les 12 heures qui suivent la coupe. Le jus de canne ainsi obtenu se nomme le vésou. Ce vésou est mis en fermentation pendant 36 heures afin d'obtenir un "vin de canne" qui titre entre 5°et 8°. Ce vin de canne est alors distillé dans une colonne de distillation qui donnera ce merveilleux Rhum agricole blanc Clément de la Martinique.
Le saviez vous, l'habitation Clément a hébergé la rencontre de François Mitterrand Président de la République Française et de Georges Bush (Père) Président des USA lors d'un sommet Franco-Américain en Martinique de 1991.
