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L'appellation Moulin à Vent est située sur les plus beaux coteaux de Romanèche-Thorins et de Chénas. En haut d'une colline trône un Moulin à Vent qui a donné son nom à l'appellation. Un Moulin à Vent peut être un vin tant corsé que fin, apte à une garde de 10 à 15 ans. Au début du 20 ème siècle les vins de ce qui deviendra Moulin à Vent étaient comparés à de beaux vins de Bourgogne en Côte d'Or. Le vin de Moulin-à-Vent est un in rouge qui doit sa robe rouge violine au granit et au cépage Gamay, avec le temps cette robe tendra vers des notes grenat et rubis. Le nez d'un Moulin à Vent propose des notes de fruits bien mûrs comme le cerise burlat et des notes florales qui évoquent la violette. L'évolution de ce vin amènera ce nez à proposer des notes de rose séchées et d'Iris puis a près 10 ans de garde des notes animales de Musc et végétales de sous bois prennent le relais. En bouche les tanins sont fins mais présents, la trame est fine mais aussi charnue, le tout porté par une minéralité due au granit et des notes boisées selon l'élevage.
